vendanges tardives |
d' Üslese
Strasbourg |
Reichshoffen |
d 'Üslesa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
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production |
d' Harstellùng
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Harstellùng
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
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vendanges manuelles |
von Hànd herbschte
Strasbourg |
Reichshoffen |
von Hànd herbschta
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
qualité du raisin |
d' Winquàlität
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Wiquàlität
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
voiture de vendange |
d'r Herbschtwàje, d'r Winwàje
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Herbschtwàga, d'r Wiwàga
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
raisins murs |
d' zittich Triwel
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' zittiga Triwel
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
La vinification |
's Win-Üsböie
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Wi-Üsboia
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
clarifier |
kläre
Strasbourg |
Reichshoffen |
klära
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
couper |
verdìnne, verschnide, mìsche mìt…
Strasbourg |
Reichshoffen |
verdìnna, verschnida, mìscha mìt…
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
cuvaison |
d' Maischegarùng
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Maischagarùng
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
cuvaison-durée |
d'r Win làng jare lonn
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wi làng gara loh
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
cuvée |
d'r Wininhàlt, e Fàss
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wiinhàlt, a Fàss
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
assemblage |
d' Mìschùng, 's Verschnide
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Mìschùng, 's Verschnida
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
débourbage |
reiniche, üsschlàmmere
Strasbourg |
Reichshoffen |
reiniga, üsschlàmmara, entschlàmma
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
bactéries |
d' Bàkterie
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Bàkterie
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
débourrage |
üsschlàje
Strasbourg |
Reichshoffen |
sifera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
bouillir (fermentation tumultueuse) |
koche
Strasbourg |
Reichshoffen |
kocha
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
décanter |
setze lonn
Strasbourg |
Reichshoffen |
setza loh
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
bouquet |
's Aroma
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Aroma
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
décuvage |
d' Rotwinmaische ùf d' Trott brìnge
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Rotwimaischa ùf d' Trott brìnga
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
caisse en bois |
d' Holzkìscht
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Holzkìscht
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
dégrossissage |
üsschàffe
Strasbourg |
Reichshoffen |
üsschàffa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
cave |
d'r Kaller, d'r Winkaller
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Kaller, d'r Wikaller
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
détartrer |
d'r Winstein wagmàche
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wistein wagmàcha
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
caveau |
d'r Verkäufsräum
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Verkoifsroim
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
égouttage |
àbtropfe
Strasbourg |
Reichshoffen |
àbtropfa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
cellier |
d'r Winkaller, d' Winhàll
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wikaller
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
égouttage |
's Üstropfe
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Üstropfa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
centrifugation |
's Schlüdere
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Schlüdera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
égrappage |
àbbeere
Strasbourg |
Reichshoffen |
àbbeera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
chai |
's Winlàjer
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Wilàger
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
élevage |
's Ùfzìehje
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Ùfziehja
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
chaptalisation |
d'r Win zùckere, d' Zùckerzügàb
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wi zùckera, d' Zùckerzüegàb
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
embouteillage |
's Àbfìlle
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Àbfìlla
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
enrichissement |
's Zùckere
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Zùckera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
moût |
d'r Moscht
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Moscht
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
fermentation |
's Jare
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Gara, 's Jara
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
mutage |
's Stùmmache
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wistìller
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
fermentation malo-lactique |
's Malo
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Mìlchsiragarùng
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
ouillage (remplir le tonneau au fur et à mesure) |
's Fàss nooch ùn nooch ùffìlle, 's Ùffìle vùm Fàss
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Fàss nooch ùn nooch ùffìlla, 's Ùffìlla vum Fàss
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
filtrage |
's Filtrìere
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Filtriera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
filtrer |
filtrìere
Strasbourg |
Reichshoffen |
filtriera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
foulage |
's Dùrichràpple
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Dùrichràppla
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
fouloir |
d' Ràppel
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Ràppel, 's Üsstàmpfa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
fût |
's Fàss
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Fàss
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
humidité |
d' Fichtichkeit
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Fichtigkeit
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
levain, levures |
d' Hef
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Hef
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
levurage |
d' Hefzügàb
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Hefzüegàb
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
lies |
d' Winhef
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Drüesa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
macération |
's Inbeize
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Ibeiza
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |