Petit lexique français-alsacien de la bière : 's Bier im Elsàss

Thèmes abordés : histoire / G'schicht, composants de la bière / wàs in 's Bier kùmmt, matériel utilisé / 's Màterial, wie m'r brücht, étapes de fabrication / d' Herschtellùngsverfàhre, différents types de bière / verschiideni Sorte Bier, manères de servir la bière / wie 's Bier serviert wùrd, brasseries-restaurants-débits de bière / Bràsserie, Wirtschàfte, Bierstùbbe, bière et table (repas, gastronomie...) / 's Bier ùn d' Koscht (Menü, Kochkùnscht, grandes fêtes et foires de la bière / grossi Bierfeschter ùn Märik, expressions populaires / àllgenmeini Üsdrick

 

Aide

L’alsacien regroupe plusieurs variantes dialectales du Nord au Sud de l’Alsace. Par conséquent, l’alsacien se parle et s’écrit différemment selon la région où l’on se trouve (voir notre carte linguistique interactive de l’Alsace).
Nous avons tenté d’être représentatifs de cette diversité linguistique en proposant différentes variantes d’alsacien pour chaque lexique, à l’écrit et à l’oral.
La ville d’origine des auteurs (versions écrites) et des locuteurs (versions orales) est précisée en italique.

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Français Dialectes du Bas-Rhin Dialectes du Haut-Rhin Page
nettoyage de l'orge

d'r Gerschtepùtz

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Garschtepùtz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
concasseur

d' Schrootmehl

Strasbourg
Schiltigheim

d' Schrootmehl

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
pelle à retourner

d' Wandschüffel

Strasbourg
Schiltigheim

d' Wandschüffel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
pelle en bois (à retourner)

d' Màlzschüffel

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màlzschüffel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
plateau de touraille

d' Dricklùngshord

Strasbourg
Schiltigheim

d' Dricklùngshord

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
radicelles

's Màlzkimme

Strasbourg
Schiltigheim

's Màlzkimme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
retourner à la main

's Màlschettle

Strasbourg
Schiltigheim

's Màlschettle

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
dégermeuse

d' Màlzpùtzmàschin

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màlzpùtzmàschin

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
retourner la couche

d'r Hüffe wande

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hüffe wande

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
germination

's Kimme

Strasbourg
Schiltigheim

's Kimme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
sabots de malteur

d' Gàllosche

Strasbourg
Schiltigheim

d' Gàllosche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
germination des tambours

's Trùmmelkimme

Strasbourg
Schiltigheim

's Trùmmelkimme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
touraillage

's Derre

Strasbourg
Schiltigheim

's Derre

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
germination sur air (en milieu humide)

's Fichtigkeitskimme

Strasbourg
Schiltigheim

's Fichtigkeitskimme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
trempage

's Inweiche, d'r Gerschte weiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Iweiche, d'r Garschte weiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
maître-malteur

d'r Màlzmeischter

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzmeischter

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
trempe

's Inweiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Iweiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
houblonnage

Hopfe gann

Strasbourg
Schiltigheim

Hopfe geh

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
bondon (bouchon de tonneau)

d'r Spùnde

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Spùnde

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
jaugeage (volume)

's Àbsteche

Strasbourg
Schiltigheim

's Àbstache

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve de fermentation

d'r Gärkaller

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jarkaller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
lavage des drêches

's Drewerwasche

Strasbourg
Schiltigheim

's Drawerwasche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
livre de fabrication

's Südbüech

Strasbourg
Schiltigheim

's Südbüech

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
malt

's Màlz

Strasbourg
Schiltigheim

's Màlz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
méthode de brassage

's Bröjverfàhre

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjverfàhre

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve à filtrer

d' Läuterbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Läuterbottich

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
moût

d'r Würz

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Würz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve à trempage

d'r Weichkessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Weichkessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
mouture

d'r Màlzschroot

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzschroot

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve d'empatage

d' Maischbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Maischbottich

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
panier à houblon

d'r Hopfesieder

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfekorb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
dédrêcher

üsdrewere

Strasbourg
Schiltigheim

üsdrewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
salle de brassage

's Südhüs

Strasbourg
Schiltigheim

's Südhüs

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
drêcher le malt

màlzdrewere

Strasbourg
Schiltigheim

màlzdrewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
touraillage

's Derre

Strasbourg
Schiltigheim

's Derre

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
drêches (résidu du malt après filtration)

drewere

Strasbourg
Schiltigheim

drewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
trempage

's Inweiche, d'r Gerschte weiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Iweiche, d'r Garschte weiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
droit de brassage

's Bröjrecht

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjrecht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
trempe

's Inweiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Inweiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
eau de brassage

's Bröjwàsser

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjwàsser

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
refroidissement du moût

d' Àbkiehlùng vùm Würz

Strasbourg
Schiltigheim

d' Àbkiehlùng vùm Würz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
eau de lavage

's Glàttwàsser

Strasbourg
Schiltigheim

's Glàttwàsser

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
appareil à bondonner

d'r Spùndàpparat

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Spùndàpparat

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
empatage

's Inmiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Imiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
bac de refroidissement

's Kiehlschiff

Strasbourg
Schiltigheim

's Kiehlschiff

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
mettre en perce

ànsteche

Strasbourg
Schiltigheim

àstache

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
refroidissement

d' Àbkiehlùng

Strasbourg
Schiltigheim

d' Àbkiehlùng

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
cuve de fermentation fermée

d'r Gärtànk

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jartànk

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
refroidissement tubulaire

d'r Kiehlàppàràt

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Kiehlàppàràt

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
cuve de fermentation ouverte

d'r Gärbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Jarbìt

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25

Pages