Petit lexique français-alsacien de la bière : 's Bier im Elsàss

Thèmes abordés : histoire / G'schicht, composants de la bière / wàs in 's Bier kùmmt, matériel utilisé / 's Màterial, wie m'r brücht, étapes de fabrication / d' Herschtellùngsverfàhre, différents types de bière / verschiideni Sorte Bier, manères de servir la bière / wie 's Bier serviert wùrd, brasseries-restaurants-débits de bière / Bràsserie, Wirtschàfte, Bierstùbbe, bière et table (repas, gastronomie...) / 's Bier ùn d' Koscht (Menü, Kochkùnscht, grandes fêtes et foires de la bière / grossi Bierfeschter ùn Märik, expressions populaires / àllgenmeini Üsdrick

 

Aide

L’alsacien regroupe plusieurs variantes dialectales du Nord au Sud de l’Alsace. Par conséquent, l’alsacien se parle et s’écrit différemment selon la région où l’on se trouve (voir notre carte linguistique interactive de l’Alsace).
Nous avons tenté d’être représentatifs de cette diversité linguistique en proposant différentes variantes d’alsacien pour chaque lexique, à l’écrit et à l’oral.
La ville d’origine des auteurs (versions écrites) et des locuteurs (versions orales) est précisée en italique.

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Français Dialectes du Bas-Rhin Dialectes du Haut-Rhin Page
établissement où se déroulent toutes les opérations de fabrication

àlles spielt sich in de Bröjerej àb

Strasbourg
Schiltigheim

àlles spielt sich in de Bröjerej àb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
eau de brassage

d'r Bröjbrùnne

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Bröjbrùnne

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
étang à glace

d'r Iswejer

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Iswejer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
évaporateur

d'r Berieselùngskaller

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Berieselùngskaller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
embouteillage

's Flàschefille

Strasbourg
Schiltigheim

's Flàschefille

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
étapes de fabrication

d' Herschtellùngsverfàhre

Strasbourg
Schiltigheim

d' Herschtellùngsverfàhre

Mulhouse
Ribeauvillé
page 21
empâtage (grains mélangés à l'eau chaude et brassés, remués)

's Inmische

Strasbourg
Schiltigheim

's Imische

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
eau de brassage

's Bröjwàsser

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjwàsser

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
eau de lavage

's Glàttwàsser

Strasbourg
Schiltigheim

's Glàttwàsser

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
empatage

's Inmiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Imiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
eau de réfrigération

's Kiehlwàsser

Strasbourg
Schiltigheim

's Kiehlwàsser

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
écume de fermentation

d'r Gärschüm, d' Jascht

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jarschüm, d' Jascht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
écumer

àbschümme

Strasbourg
Schiltigheim

àbschümme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
esprit de la bière

d'r Biergeischt

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Biergeischt

Mulhouse
Ribeauvillé
page 30
encore une chope

noch e Schoppe

Strasbourg
Schiltigheim

noch e Schoppe

Mulhouse
Ribeauvillé
page 30
enseigne

's Bierschild

Strasbourg
Schiltigheim

's Bierschild

Mulhouse
Ribeauvillé
page 31
étoile des brasseurs

d'r Bierstarn

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Bierstarn

Mulhouse
Ribeauvillé
page 31