Petit lexique français-alsacien de la bière : 's Bier im Elsàss

Thèmes abordés : histoire / G'schicht, composants de la bière / wàs in 's Bier kùmmt, matériel utilisé / 's Màterial, wie m'r brücht, étapes de fabrication / d' Herschtellùngsverfàhre, différents types de bière / verschiideni Sorte Bier, manères de servir la bière / wie 's Bier serviert wùrd, brasseries-restaurants-débits de bière / Bràsserie, Wirtschàfte, Bierstùbbe, bière et table (repas, gastronomie...) / 's Bier ùn d' Koscht (Menü, Kochkùnscht, grandes fêtes et foires de la bière / grossi Bierfeschter ùn Märik, expressions populaires / àllgenmeini Üsdrick

 

Aide

L’alsacien regroupe plusieurs variantes dialectales du Nord au Sud de l’Alsace. Par conséquent, l’alsacien se parle et s’écrit différemment selon la région où l’on se trouve (voir notre carte linguistique interactive de l’Alsace).
Nous avons tenté d’être représentatifs de cette diversité linguistique en proposant différentes variantes d’alsacien pour chaque lexique, à l’écrit et à l’oral.
La ville d’origine des auteurs (versions écrites) et des locuteurs (versions orales) est précisée en italique.

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Français Dialectes du Bas-Rhin Dialectes du Haut-Rhin Page
drèche de houblon

d'r Hopfedrawer

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfedrawer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
dégermage

's Entkimme

Strasbourg
Schiltigheim

's Entkimme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 21
dégermage

's Entkimme

Strasbourg
Schiltigheim

's Entkimme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
dégermeuse

d' Màlzpùtzmàschin

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màlzpùtzmàschin

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
dédrêcher

üsdrewere

Strasbourg
Schiltigheim

üsdrewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
drêcher le malt

màlzdrewere

Strasbourg
Schiltigheim

màlzdrewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
drêches (résidu du malt après filtration)

drewere

Strasbourg
Schiltigheim

drewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
droit de brassage

's Bröjrecht

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjrecht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
début de filtration (eau et bière)

d'r Vorlàif

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Vorlauif

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
degré de fermentation

d'r Gärungsgràd

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jarungsgràd

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
différents types de bière

verschiideni Sorte Bier

Strasbourg
Schiltigheim

verschiideni Sorte Bier

Mulhouse
Ribeauvillé
page 26
demi de bière (25 cl)

e Seidel, e Bock

Strasbourg
Schiltigheim

e Seidel, e Bock

Mulhouse
Ribeauvillé
page 30