Petit lexique français-alsacien de la bière : 's Bier im Elsàss

Thèmes abordés : histoire / G'schicht, composants de la bière / wàs in 's Bier kùmmt, matériel utilisé / 's Màterial, wie m'r brücht, étapes de fabrication / d' Herschtellùngsverfàhre, différents types de bière / verschiideni Sorte Bier, manères de servir la bière / wie 's Bier serviert wùrd, brasseries-restaurants-débits de bière / Bràsserie, Wirtschàfte, Bierstùbbe, bière et table (repas, gastronomie...) / 's Bier ùn d' Koscht (Menü, Kochkùnscht, grandes fêtes et foires de la bière / grossi Bierfeschter ùn Märik, expressions populaires / àllgenmeini Üsdrick

 

Aide

L’alsacien regroupe plusieurs variantes dialectales du Nord au Sud de l’Alsace. Par conséquent, l’alsacien se parle et s’écrit différemment selon la région où l’on se trouve (voir notre carte linguistique interactive de l’Alsace).
Nous avons tenté d’être représentatifs de cette diversité linguistique en proposant différentes variantes d’alsacien pour chaque lexique, à l’écrit et à l’oral.
La ville d’origine des auteurs (versions écrites) et des locuteurs (versions orales) est précisée en italique.

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Français Dialectes du Bas-Rhin Dialectes du Haut-Rhin Page
composants de la bière

wàs in 's Bier kùmmt

Strasbourg
Schiltigheim

wàs in 's Bier kùmmt

Mulhouse
Ribeauvillé
page 14
cueillette, récolte

's Hopfezopfe

Strasbourg
Schiltigheim

's Hopfezopfe

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
cueillir le houblon, houblonnage

in de Hopfe gehn, 's Hopfegehn

Strasbourg
Schiltigheim

in de Hopfe geh, 's Hopfegeh

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
cueilleur de houblon

d'r Hopfezopfer

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfezopfer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
cave de levure

d'r Heefekaller

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Heefkaller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
chaton de houblon

d'r Hopfebùbb

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfebùbb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
cône de houblon

d'r Hopfebolle

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfebolle

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
corbeille à houblon

d'r Hopfekorb

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfekorb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
cuve de brassage

d'r Bröjkessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Bröjkessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
cuve de filtration

d'r Filtrierkessel

Strasbourg
Schiltigheim
Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
cuve de fermentation

d'r Gärkessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jarkessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
cuve de garde

de Loejertànk

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Làjertànk

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
captage, bâtiment où est recueillie l'eau

do wie 's Wàsser stockiert wùrd

Strasbourg
Schiltigheim

do wo 's Wàsser stockiert wùrd

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
clef de bourdon (fermeture)

d'r Fàsschlissel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Fàsschlissel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
caisse de bière

d' Bierkischt

Strasbourg
Schiltigheim

d' Bierkischt

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
canetterie

d' Flàschebüdig, d'r Flàschekaller

Strasbourg
Schiltigheim

d' Flàschebüdig, d'r Flàschekaller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
convoyeur à rouleaux

d'r Rollbàhn, d'r Rolldeppi

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Rolldeppig

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
convoyeur à bandes (ou chaînes)

's Transportbànd

Strasbourg
Schiltigheim

's Transportbànd

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
cave de garde

de Loejerkaller

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Làjerkaller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 20
cuisson (moût porté à ébullition dans des chaudières en cuivre)

's Koche vùm Moscht

Strasbourg
Schiltigheim

's Koche vùm Moscht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
calibrage

's Sortiere

Strasbourg
Schiltigheim

's Sortiere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
chambre de chaleur

d' Hìtzkammer

Strasbourg
Schiltigheim

d' Hitzkàmmer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
charger la touraille

d'r Hüffezeiche

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hüffezeiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
chaufferie

's Derrfiir

Strasbourg
Schiltigheim

's Derrfiir

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
concassage du malt

's Màhle vùm Màlz

Strasbourg
Schiltigheim

's Màhle vùm Màlz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
couche

d'r Hüffe

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hüffe

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
couche

d'r Màlzhüffe

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzhüffe

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
couche feutrée

d'r Griffhüffe

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Griffhüffe

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
concassage (le malt est écrasé)

's Schroote

Strasbourg
Schiltigheim

's Schroote

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
calcul de densité (teneur en sucre du moût)

d' Berachnùng vùm Zùckergewicht

Strasbourg
Schiltigheim

d' Berachnùng vùm Zùckergewicht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
cassure, floculation

d'r Brùch

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Brùch

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
chaudière à moût

d'r Würzekessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Würzekessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
concasseur

d' Schrootmehl

Strasbourg
Schiltigheim

d' Schrootmehl

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
cuve à filtrer

d' Läuterbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Läuterbottich

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve à trempage

d'r Weichkessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Weichkessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve d'empatage

d' Maischbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Maischbottich

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve de fermentation

d'r Gärkaller

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jarkaller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve de fermentation fermée

d'r Gärtànk

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jartànk

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
cuve de fermentation ouverte

d'r Gärbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Jarbìt

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
canette de bière

's Kanettel

Strasbourg
Schiltigheim

's Kanettel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 28
chauffe-bière

d'r Bierwärmer

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Bierwärmer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 28
chope, demi

e Seidel, e Stàmm

Strasbourg
Schiltigheim

e Seidel, e Humpa, e Stàmm

Mulhouse
Ribeauvillé
page 28
cruchon à bière

's Kriejel

Strasbourg
Schiltigheim

's Kriejel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 28
chope de 2 litres

's Mààs

Strasbourg
Schiltigheim

's Mààs

Mulhouse
Ribeauvillé
page 30
chope de 1 litre

's Kännel

Strasbourg
Schiltigheim

's Kännel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 30
cafetière

d'r Wirt

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Wirt

Mulhouse
Ribeauvillé
page 31
colonne de tirage

d' Schenksüül

Strasbourg
Schiltigheim

d' Schanksüül

Mulhouse
Ribeauvillé
page 31
comptoir

's Comptoir

Strasbourg
Schiltigheim

's Comptoir

Mulhouse
Ribeauvillé
page 31
coupe mousse (couteau)

d'r Àbstricher

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Àbstricher

Mulhouse
Ribeauvillé
page 31
carpe à la bière

Kàrpfe im Bier

Strasbourg
Schiltigheim

Kàrpfe im Bier

Mulhouse
Ribeauvillé
page 37

Pages