Petit lexique français-alsacien de la bière : 's Bier im Elsàss

Thèmes abordés : histoire / G'schicht, composants de la bière / wàs in 's Bier kùmmt, matériel utilisé / 's Màterial, wie m'r brücht, étapes de fabrication / d' Herschtellùngsverfàhre, différents types de bière / verschiideni Sorte Bier, manères de servir la bière / wie 's Bier serviert wùrd, brasseries-restaurants-débits de bière / Bràsserie, Wirtschàfte, Bierstùbbe, bière et table (repas, gastronomie...) / 's Bier ùn d' Koscht (Menü, Kochkùnscht, grandes fêtes et foires de la bière / grossi Bierfeschter ùn Märik, expressions populaires / àllgenmeini Üsdrick

 

Aide

L’alsacien regroupe plusieurs variantes dialectales du Nord au Sud de l’Alsace. Par conséquent, l’alsacien se parle et s’écrit différemment selon la région où l’on se trouve (voir notre carte linguistique interactive de l’Alsace).
Nous avons tenté d’être représentatifs de cette diversité linguistique en proposant différentes variantes d’alsacien pour chaque lexique, à l’écrit et à l’oral.
La ville d’origine des auteurs (versions écrites) et des locuteurs (versions orales) est précisée en italique.

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Français Dialectes du Bas-Rhin Dialectes du Haut-Rhin Page
sarments

d' Hopfeschlenker (-rànke)

Strasbourg
Schiltigheim

d' Hopferànke

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
sécheuse à houblon

d' Hopfedeer

Strasbourg
Schiltigheim

d' Hopfedeer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
soutirage

's Àbfille, 's Àblonn

Strasbourg
Schiltigheim

's Àbfille, 's Àbloh

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
salle de brassage

d' Südhüs

Strasbourg
Schiltigheim

d' Südhüs

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
salle des machines

d' Màschinestùb

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màschinestùb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
silo à drêches (déchets issus de la filtration)

d'r Drawerkessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Drawerkessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
silo à malt

d'r Màlzkessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzkessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
soutirage

's Àbfille, 's Àblonn

Strasbourg
Schiltigheim

's Àbfille, 's Àbloh

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
salle des machines

d' Màschinestùb

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màschinestùb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
sac amortisseur

d'r Plotzsàck

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Plotzsàck

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
soutireuse à fûts

d'r Àbfillbock

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Àbfillbock

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
salle de soutirage

d' Àbfillstùb

Strasbourg
Schiltigheim

d' Àbfillstùb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
soutireuse

d'r Flàschefiller

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Flàschefiller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
stockage de l'orge (la "dormance" en malterie)

d' Ùfbewàhrùng vùn de Gerscht

Strasbourg
Schiltigheim

d' Ùfbewàhrùng vùn de Gerscht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 21
stockage des grains

d' Stockierùng vùn de Kerner

Strasbourg
Schiltigheim

d' Stockierùng vùn de Karna

Mulhouse
Ribeauvillé
page 21
sabots de malteur

d' Gàllosche

Strasbourg
Schiltigheim

d' Gàllosche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
salle de brassage

's Südhüs

Strasbourg
Schiltigheim

's Südhüs

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
salle de refroidissement

's Kiehlhüs

Strasbourg
Schiltigheim

's Kiehlhüs

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
serpentin de refroidissement

d' Kiehlschlàng

Strasbourg
Schiltigheim

d' Kiehlschlàng

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
siroter, boire plus que de coutume

schepple

Strasbourg
Schiltigheim

schepple

Mulhouse
Ribeauvillé
page 30
serveuse

's Biermaidel

Strasbourg
Schiltigheim

's Biermaidel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 32
sticks

Bierstengele

Strasbourg
Schiltigheim

Bierstangele

Mulhouse
Ribeauvillé
page 37