maître-malteur |
d'r Màlzmeischter
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Màlzmeischter
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
trempe |
's Inweiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Iweiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
malterie en case |
d' Kàschtemàlzerej
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Kàschtemàlzerej
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
brassage |
's Bröje
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Bröje
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
malterie sur air |
d' Tannemàlzerej
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Tennemàlzerej
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
brasser |
bröje
Strasbourg |
Schiltigheim |
bröje
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
malteur |
d'r Màlzer
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Màlzer
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
brassin |
d'r Süd
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Süd
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
maltose |
d'r Màlzzùcker
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Màlzzùcker
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
cassure, floculation |
d'r Brùch
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Brùch
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
mettre en couche |
üsweiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
üsweiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
chaudière à moût |
d'r Würzekessel
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Würzekessel
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
nettoyage de l'orge |
d'r Gerschtepùtz
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Garschtepùtz
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
concasseur |
d' Schrootmehl
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Schrootmehl
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
pelle à retourner |
d' Wandschüffel
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Wandschüffel
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
pelle en bois (à retourner) |
d' Màlzschüffel
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Màlzschüffel
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
plateau de touraille |
d' Dricklùngshord
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Dricklùngshord
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
dédrêcher |
üsdrewere
Strasbourg |
Schiltigheim |
üsdrewere
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
salle de brassage |
's Südhüs
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Südhüs
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
drêcher le malt |
màlzdrewere
Strasbourg |
Schiltigheim |
màlzdrewere
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
touraillage |
's Derre
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Derre
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
drêches (résidu du malt après filtration) |
drewere
Strasbourg |
Schiltigheim |
drewere
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
trempage |
's Inweiche, d'r Gerschte weiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Iweiche, d'r Garschte weiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
droit de brassage |
's Bröjrecht
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Bröjrecht
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
trempe |
's Inweiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Inweiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
eau de brassage |
's Bröjwàsser
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Bröjwàsser
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
refroidissement du moût |
d' Àbkiehlùng vùm Würz
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Àbkiehlùng vùm Würz
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
eau de lavage |
's Glàttwàsser
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Glàttwàsser
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
appareil à bondonner |
d'r Spùndàpparat
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Spùndàpparat
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
empatage |
's Inmiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Imiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
bac de refroidissement |
's Kiehlschiff
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Kiehlschiff
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
houblonnage |
Hopfe gann
Strasbourg |
Schiltigheim |
Hopfe geh
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
bondon (bouchon de tonneau) |
d'r Spùnde
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Spùnde
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
jaugeage (volume) |
's Àbsteche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Àbstache
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
cuve de fermentation |
d'r Gärkaller
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Jarkaller
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
lavage des drêches |
's Drewerwasche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Drawerwasche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
livre de fabrication |
's Südbüech
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Südbüech
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
malt |
's Màlz
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Màlz
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
méthode de brassage |
's Bröjverfàhre
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Bröjverfàhre
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
cuve à filtrer |
d' Läuterbottich
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Läuterbottich
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
moût |
d'r Würz
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Würz
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
cuve à trempage |
d'r Weichkessel
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Weichkessel
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
mouture |
d'r Màlzschroot
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Màlzschroot
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
cuve d'empatage |
d' Maischbottich
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Maischbottich
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
panier à houblon |
d'r Hopfesieder
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Hopfekorb
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 24 |
fermentaion basse |
d' Ùntergärung
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Ùnterjarung
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 25 |
fermentation haute |
d' Owwergärùng
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Owwerjarùng
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 25 |
fermentation secondaire |
d' Noochgärùng
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Noochjarùng
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 25 |
filtre à bière |
d'r Bierfilter
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Bierfilter
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 25 |
fin de filtration |
d'r Noochlàif
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Noochlauif
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 25 |