nettoyage à la main |
's Tànkschlùpfe
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Tànkschlùpfe
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 20 |
nettoyage de la cave |
's Kallerschrùbbe
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Kallerschrùbbe
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 20 |
nettoyer les tuyaux |
d' Schlich dùrichzieje
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Schlich dùrichzieje
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 20 |
tank de garde |
d'r Laawertànk
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Làjertànk
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 20 |
tank vertical |
d'r Stehtànk
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Stehtànk
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 20 |
Bien plus se noient dans un verre de bière que dans la mer. |
Im Bierglàs versüffe meh àss im Meer.
Strasbourg |
Schiltigheim |
Im Bierglàs versüffe meh àss im Meer.
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 20 |
maltage |
's Inweiche ùn 's Drickle
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Iweiche ùn 's Drickle
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
trempe (trempé pour démarrer la germination) |
's Inweiche (bis züem Kimme)
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Iweiche (bis züem Kimme)
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
germination |
's Kimme
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Kimme
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
touraillage |
's Drickle (mit meh oder wenjer Wärme)
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Drickle (mit meh oder wenjer Wärme)
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
dégermage |
's Entkimme
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Entkimme
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
stockage des grains |
d' Stockierùng vùn de Kerner
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Stockierùng vùn de Karna
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
livraison (décharge vers les silos) |
d' Lìfferùng ùn 's Àbfìlle ìn Silo
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Lifferùng ùn s' Àbfille in Silo
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
étapes de fabrication |
d' Herschtellùngsverfàhre
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Herschtellùngsverfàhre
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
livraison de matière première |
Lifferùng vùn de Rohstoffe
Strasbourg |
Schiltigheim |
Lifferùng vùn de Rohstoffe
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
stockage de l'orge (la "dormance" en malterie) |
d' Ùfbewàhrùng vùn de Gerscht
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Ùfbewàhrùng vùn de Gerscht
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 21 |
mise en levain |
d' Heef dezüe màche
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Heef dezüe màche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
fermentation principale |
's Hauptjahre
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Hauptjahre
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
fermentation secondaire ou garde en foudre |
's Noochjähre
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Noochjahre
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
garde (en tanks métalliques) |
d' Laawerùng
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Làjerùng
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
filtration de la bière |
's Filtriere vùm Biere
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Filtriere vùm Biere
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
malterie |
d' Màlzerej
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Màlzerej
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
calibrage |
's Sortiere
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Sortiere
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
brassage |
's Bröje
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Bröje
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
chambre de chaleur |
d' Hìtzkammer
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Hitzkàmmer
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
concassage (le malt est écrasé) |
's Schroote
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Schroote
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
charger la touraille |
d'r Hüffezeiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Hüffezeiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
empâtage (grains mélangés à l'eau chaude et brassés, remués) |
's Inmische
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Imische
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
chaufferie |
's Derrfiir
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Derrfiir
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
filtration sur cuve (séparer le moût des écorses de malt) |
's Filtriere
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Filtriere
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
concassage du malt |
's Màhle vùm Màlz
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Màhle vùm Màlz
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
calcul de densité (teneur en sucre du moût) |
d' Berachnùng vùm Zùckergewicht
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Berachnùng vùm Zùckergewicht
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
couche |
d'r Hüffe
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Hüffe
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
cuisson (moût porté à ébullition dans des chaudières en cuivre) |
's Koche vùm Moscht
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Koche vùm Moscht
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
couche |
d'r Màlzhüffe
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Màlzhüffe
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
houblonnage (introduction de cônes de houblon) |
's Hopfe gann
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Hopfe gah
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
couche feutrée |
d'r Griffhüffe
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Griffhüffe
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
refroidissement |
d' Àbkiehlùng
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Àbkiehlùng
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
dégermage |
's Entkimme
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Entkimme
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
préparation de la levure |
's Heeferischte
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Heefrischte
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 22 |
germination |
's Kimme
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Kimme
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
sabots de malteur |
d' Gàllosche
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Gàllosche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
germination des tambours |
's Trùmmelkimme
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Trùmmelkimme
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
touraillage |
's Derre
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Derre
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
germination sur air (en milieu humide) |
's Fichtigkeitskimme
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Fichtigkeitskimme
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
trempage |
's Inweiche, d'r Gerschte weiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Iweiche, d'r Garschte weiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
maître-malteur |
d'r Màlzmeischter
Strasbourg |
Schiltigheim |
d'r Màlzmeischter
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
trempe |
's Inweiche
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Iweiche
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
malterie en case |
d' Kàschtemàlzerej
Strasbourg |
Schiltigheim |
d' Kàschtemàlzerej
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |
brassage |
's Bröje
Strasbourg |
Schiltigheim |
's Bröje
Mulhouse |
Ribeauvillé |
page 23 |