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acide sulfurique |
d' Schwawelsire
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Schwafelsira
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
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|
rendement |
d' Prodüktion, d'r Ertràj
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Ertràj
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
|
acide tartrique |
d' Winsire
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Wisira
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
|
repas de clôture (des vendanges) |
's Herbschtbrot asse
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Herbschtbrot assa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
|
aération |
d' Lìftùng
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Lìftùng
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
|
sentier |
d'r Pfàd
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Pfàd
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
|
affinement |
d' Veredlùng
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Veredlùng
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 16 |
|
assemblage |
d' Mìschùng, 's Verschnide
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Mìschùng, 's Verschnida
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
débourbage |
reiniche, üsschlàmmere
Strasbourg |
Reichshoffen |
reiniga, üsschlàmmara, entschlàmma
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
bactéries |
d' Bàkterie
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Bàkterie
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
débourrage |
üsschlàje
Strasbourg |
Reichshoffen |
sifera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
bouillir (fermentation tumultueuse) |
koche
Strasbourg |
Reichshoffen |
kocha
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
décanter |
setze lonn
Strasbourg |
Reichshoffen |
setza loh
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
bouquet |
's Aroma
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Aroma
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
décuvage |
d' Rotwinmaische ùf d' Trott brìnge
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Rotwimaischa ùf d' Trott brìnga
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
caisse en bois |
d' Holzkìscht
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Holzkìscht
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
dégrossissage |
üsschàffe
Strasbourg |
Reichshoffen |
üsschàffa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
cave |
d'r Kaller, d'r Winkaller
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Kaller, d'r Wikaller
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
détartrer |
d'r Winstein wagmàche
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wistein wagmàcha
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
caveau |
d'r Verkäufsräum
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Verkoifsroim
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
égouttage |
àbtropfe
Strasbourg |
Reichshoffen |
àbtropfa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
cellier |
d'r Winkaller, d' Winhàll
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wikaller
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
égouttage |
's Üstropfe
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Üstropfa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
centrifugation |
's Schlüdere
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Schlüdera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
égrappage |
àbbeere
Strasbourg |
Reichshoffen |
àbbeera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
chai |
's Winlàjer
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Wilàger
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
élevage |
's Ùfzìehje
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Ùfziehja
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
chaptalisation |
d'r Win zùckere, d' Zùckerzügàb
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wi zùckera, d' Zùckerzüegàb
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
embouteillage |
's Àbfìlle
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Àbfìlla
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
clarifier |
kläre
Strasbourg |
Reichshoffen |
klära
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
couper |
verdìnne, verschnide, mìsche mìt…
Strasbourg |
Reichshoffen |
verdìnna, verschnida, mìscha mìt…
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
cuvaison |
d' Maischegarùng
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Maischagarùng
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
cuvaison-durée |
d'r Win làng jare lonn
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wi làng gara loh
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
cuvée |
d'r Wininhàlt, e Fàss
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wiinhàlt, a Fàss
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 17 |
|
foulage |
's Dùrichràpple
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Dùrichràppla
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
fouloir |
d' Ràppel
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Ràppel, 's Üsstàmpfa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
fût |
's Fàss
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Fàss
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
humidité |
d' Fichtichkeit
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Fichtigkeit
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
levain, levures |
d' Hef
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Hef
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
levurage |
d' Hefzügàb
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Hefzüegàb
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
lies |
d' Winhef
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Drüesa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
macération |
's Inbeize
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Ibeiza
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
marcs |
d' Tràwere
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Tràwera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
maturation |
zittich ware lonn, 's Reife
Strasbourg |
Reichshoffen |
zittig wara loh, 's Üsreifa
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
mise en bouteille |
ìn Flàsche àbfìlle, 's Àbfìlle
Strasbourg |
Reichshoffen |
ìn Flàscha àbfìlla, 's Àbfìlla
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
enrichissement |
's Zùckere
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Zùckera
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
moût |
d'r Moscht
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Moscht
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
fermentation |
's Jare
Strasbourg |
Reichshoffen |
's Gara, 's Jara
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
mutage |
's Stùmmache
Strasbourg |
Reichshoffen |
d'r Wistìller
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |
|
fermentation malo-lactique |
's Malo
Strasbourg |
Reichshoffen |
d' Mìlchsiragarùng
Mulhouse |
Burnhaupt-le-Bas |
page 18 |