Petit lexique français-alsacien de la bière : 's Bier im Elsàss

Thèmes abordés : histoire / G'schicht, composants de la bière / wàs in 's Bier kùmmt, matériel utilisé / 's Màterial, wie m'r brücht, étapes de fabrication / d' Herschtellùngsverfàhre, différents types de bière / verschiideni Sorte Bier, manères de servir la bière / wie 's Bier serviert wùrd, brasseries-restaurants-débits de bière / Bràsserie, Wirtschàfte, Bierstùbbe, bière et table (repas, gastronomie...) / 's Bier ùn d' Koscht (Menü, Kochkùnscht, grandes fêtes et foires de la bière / grossi Bierfeschter ùn Märik, expressions populaires / àllgenmeini Üsdrick

 

Aide

L’alsacien regroupe plusieurs variantes dialectales du Nord au Sud de l’Alsace. Par conséquent, l’alsacien se parle et s’écrit différemment selon la région où l’on se trouve (voir notre carte linguistique interactive de l’Alsace).
Nous avons tenté d’être représentatifs de cette diversité linguistique en proposant différentes variantes d’alsacien pour chaque lexique, à l’écrit et à l’oral.
La ville d’origine des auteurs (versions écrites) et des locuteurs (versions orales) est précisée en italique.

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Français Dialectes du Bas-Rhin Dialectes du Haut-Rhin Page
trempage

's Inweiche, d'r Gerschte weiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Iweiche, d'r Garschte weiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
maître-malteur

d'r Màlzmeischter

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzmeischter

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
trempe

's Inweiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Iweiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
malterie en case

d' Kàschtemàlzerej

Strasbourg
Schiltigheim

d' Kàschtemàlzerej

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
brassage

's Bröje

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröje

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
malterie sur air

d' Tannemàlzerej

Strasbourg
Schiltigheim

d' Tennemàlzerej

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
brasser

bröje

Strasbourg
Schiltigheim

bröje

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
malteur

d'r Màlzer

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
brassin

d'r Süd

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Süd

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
maltose

d'r Màlzzùcker

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzzùcker

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
cassure, floculation

d'r Brùch

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Brùch

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
mettre en couche

üsweiche

Strasbourg
Schiltigheim

üsweiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
chaudière à moût

d'r Würzekessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Würzekessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
nettoyage de l'orge

d'r Gerschtepùtz

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Garschtepùtz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
concasseur

d' Schrootmehl

Strasbourg
Schiltigheim

d' Schrootmehl

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
pelle à retourner

d' Wandschüffel

Strasbourg
Schiltigheim

d' Wandschüffel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
pelle en bois (à retourner)

d' Màlzschüffel

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màlzschüffel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
cuve d'empatage

d' Maischbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Maischbottich

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
panier à houblon

d'r Hopfesieder

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfekorb

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
dédrêcher

üsdrewere

Strasbourg
Schiltigheim

üsdrewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
salle de brassage

's Südhüs

Strasbourg
Schiltigheim

's Südhüs

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
drêcher le malt

màlzdrewere

Strasbourg
Schiltigheim

màlzdrewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
touraillage

's Derre

Strasbourg
Schiltigheim

's Derre

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
drêches (résidu du malt après filtration)

drewere

Strasbourg
Schiltigheim

drewere

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
trempage

's Inweiche, d'r Gerschte weiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Iweiche, d'r Garschte weiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
droit de brassage

's Bröjrecht

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjrecht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
trempe

's Inweiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Inweiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
eau de brassage

's Bröjwàsser

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjwàsser

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
refroidissement du moût

d' Àbkiehlùng vùm Würz

Strasbourg
Schiltigheim

d' Àbkiehlùng vùm Würz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
eau de lavage

's Glàttwàsser

Strasbourg
Schiltigheim

's Glàttwàsser

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
appareil à bondonner

d'r Spùndàpparat

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Spùndàpparat

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
empatage

's Inmiche

Strasbourg
Schiltigheim

's Imiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
bac de refroidissement

's Kiehlschiff

Strasbourg
Schiltigheim

's Kiehlschiff

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
houblonnage

Hopfe gann

Strasbourg
Schiltigheim

Hopfe geh

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
bondon (bouchon de tonneau)

d'r Spùnde

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Spùnde

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
jaugeage (volume)

's Àbsteche

Strasbourg
Schiltigheim

's Àbstache

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve de fermentation

d'r Gärkaller

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Jarkaller

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
lavage des drêches

's Drewerwasche

Strasbourg
Schiltigheim

's Drawerwasche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
livre de fabrication

's Südbüech

Strasbourg
Schiltigheim

's Südbüech

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
malt

's Màlz

Strasbourg
Schiltigheim

's Màlz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
méthode de brassage

's Bröjverfàhre

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjverfàhre

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve à filtrer

d' Läuterbottich

Strasbourg
Schiltigheim

d' Läuterbottich

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
moût

d'r Würz

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Würz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
cuve à trempage

d'r Weichkessel

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Weichkessel

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
mouture

d'r Màlzschroot

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzschroot

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
écumer

àbschümme

Strasbourg
Schiltigheim

àbschümme

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
fermentaion basse

d' Ùntergärung

Strasbourg
Schiltigheim

d' Ùnterjarung

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
fermentation haute

d' Owwergärùng

Strasbourg
Schiltigheim

d' Owwerjarùng

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
fermentation secondaire

d' Noochgärùng

Strasbourg
Schiltigheim

d' Noochjarùng

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
filtre à bière

d'r Bierfilter

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Bierfilter

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25

Seiten