Petit lexique français-alsacien de la bière : 's Bier im Elsàss

Thèmes abordés : histoire / G'schicht, composants de la bière / wàs in 's Bier kùmmt, matériel utilisé / 's Màterial, wie m'r brücht, étapes de fabrication / d' Herschtellùngsverfàhre, différents types de bière / verschiideni Sorte Bier, manères de servir la bière / wie 's Bier serviert wùrd, brasseries-restaurants-débits de bière / Bràsserie, Wirtschàfte, Bierstùbbe, bière et table (repas, gastronomie...) / 's Bier ùn d' Koscht (Menü, Kochkùnscht, grandes fêtes et foires de la bière / grossi Bierfeschter ùn Märik, expressions populaires / àllgenmeini Üsdrick

 

Aide

L’alsacien regroupe plusieurs variantes dialectales du Nord au Sud de l’Alsace. Par conséquent, l’alsacien se parle et s’écrit différemment selon la région où l’on se trouve (voir notre carte linguistique interactive de l’Alsace).
Nous avons tenté d’être représentatifs de cette diversité linguistique en proposant différentes variantes d’alsacien pour chaque lexique, à l’écrit et à l’oral.
La ville d’origine des auteurs (versions écrites) et des locuteurs (versions orales) est précisée en italique.

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Français Dialectes du Bas-Rhin Dialectes du Haut-Rhin Page
malt

's Màlz

Strasbourg
Schiltigheim

's Màlz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
marchand de houblon

d'r Hopfehändler

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Hopfehandler

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
mettre en levure

Sàtz genn

Strasbourg
Schiltigheim

Sàtz genn

Mulhouse
Ribeauvillé
page 16
matériel utilisé

's Màterial, wie m'r brücht

Strasbourg
Schiltigheim

's Màterial, wo m'r brücht

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
malterie

d' Màlzerej

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màlzerej

Mulhouse
Ribeauvillé
page 17
machine frigorifique

d' Ismàschin

Strasbourg
Schiltigheim

d' Ismàschin

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
machine à poisser les fûts (bois)

d'r Pachbock

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Pachbock

Mulhouse
Ribeauvillé
page 18
mireuse

de Üszìnger

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Üszinder

Mulhouse
Ribeauvillé
page 19
manomètre

d' Spùndühr, d'r Manometer

Strasbourg
Schiltigheim

d' Spùndühr, d'r Manometer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 20
maltage

's Inweiche ùn 's Drickle

Strasbourg
Schiltigheim

's Iweiche ùn 's Drickle

Mulhouse
Ribeauvillé
page 21
mise en levain

d' Heef dezüe màche

Strasbourg
Schiltigheim

d' Heef dezüe màche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
malterie

d' Màlzerej

Strasbourg
Schiltigheim

d' Màlzerej

Mulhouse
Ribeauvillé
page 22
maître-malteur

d'r Màlzmeischter

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzmeischter

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
malterie en case

d' Kàschtemàlzerej

Strasbourg
Schiltigheim

d' Kàschtemàlzerej

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
malterie sur air

d' Tannemàlzerej

Strasbourg
Schiltigheim

d' Tennemàlzerej

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
malteur

d'r Màlzer

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzer

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
maltose

d'r Màlzzùcker

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzzùcker

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
mettre en couche

üsweiche

Strasbourg
Schiltigheim

üsweiche

Mulhouse
Ribeauvillé
page 23
malt

's Màlz

Strasbourg
Schiltigheim

's Màlz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
méthode de brassage

's Bröjverfàhre

Strasbourg
Schiltigheim

's Bröjverfàhre

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
moût

d'r Würz

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Würz

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
mouture

d'r Màlzschroot

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Màlzschroot

Mulhouse
Ribeauvillé
page 24
mange et bois, n'oublie pas Dieu

Trìnk ùn ass, Gott nìt vergass

Strasbourg
Schiltigheim

Trink un ess, Gott nit vergess

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
méthode de fermentation

d' Gärfiehrùng

Strasbourg
Schiltigheim

d' Jarfiehrùng

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
mettre en perce

ànsteche

Strasbourg
Schiltigheim

àstache

Mulhouse
Ribeauvillé
page 25
manières de servir la bière

wie 's Bier serviert wùrd

Strasbourg
Schiltigheim

wie 's Bier serviert wùrd

Mulhouse
Ribeauvillé
page 28
mousse

e Bierschüm

Strasbourg
Schiltigheim

e Bierschüm

Mulhouse
Ribeauvillé
page 30
mettre en perce

ànsteche

Strasbourg
Schiltigheim

àstache

Mulhouse
Ribeauvillé
page 32
micro-brasserie

d' Hüsbröjerej

Strasbourg
Schiltigheim

d' Hüsbröjerej

Mulhouse
Ribeauvillé
page 32
mousse

d'r Schüm, d'r Bierschüm

Strasbourg
Schiltigheim

d'r Schüm, d'r Bierschüm

Mulhouse
Ribeauvillé
page 32
moules à la bière

Mùschle im Bier

Strasbourg
Schiltigheim

Mùschle im Bier

Mulhouse
Ribeauvillé
page 38
munster mariné à la bière

Minschter im Bier

Strasbourg
Schiltigheim

Minschter im Bier

Mulhouse
Ribeauvillé
page 38