Les buts de l'association Gau un Griis sont la défense et la promotion du francique, encore nommé "platt". Elle soutient toute activité allant dans ce sens : bilinguisme, langue et culture, théâtre, chansons.

Elle organise des manifestations, édite des ouvrages en francique et fait la promotion d'ouvrages, CD, calendriers, etc. en platt. Gau un Griis édite notamment une revue trilingue : le "PARAPLE".

L'association a acquis la reconnaissance officielle du francique comme langue régionale de France pour l'option Langue et Culture Régionales au bac ainsi que pour l'installation de panneaux d'entrée d'agglomération bilingues.

"Le bilinguisme (français-francique) est une richesse à défendre et à promouvoir. Il nous enracine dans l'histoire et la géographie de notre région. En pratiquant le platt, nous avons accès au monde germanique... Perdre cette langue serait perdre une partie de notre identité et compromettre notre chance dans l'Europe de demain. Us Sprooch és scheen".