L'AJFE défend l’alsacien parmi les étudiants et les jeunes. En plus de proposer des cours d’alsacien (informations sur le site Internet), elle organise chaque premier lundi du mois un Stàmmdìsch en alsacien au restaurant universitaire "le Stift", quai Saint-Thomas à Strasbourg. Elle propose entre autres des sorties culturelles et prend part aux manifestations "E Friehjohr fer unseri Sproch" et Summerlìed.

"Mìr duen s Elsassische vertèidiche, fer dàss ùnsri Sprooch bi de Stüdante ùn de Jùnge làwandi bliit. Gràd wajedem fìngt ùnser Stàmmdìsch jeder erscht Maandi ìm Monet stàtt, ìn de Stüdante-Wìrtschàft "Le Stift", Thomàsstàde ìn Strossbùri. De Verën bìet Elsassisch-Ùnterrìchte àn (lueje-n-emol ùnsri Web-Sitt). Mìr orgnànisìere oe vìel Verànstàltùnge (ù.à. kültürelli Üssfluej, Stüdante-Owe, ùsw.) odder namme àn àndere tèil (E Friehjohr fer unseri Sproch, Sùmmerlìed). Mìr welle ìm Elsassische e néjer Schwùng gann !"