Créée en 2019 en hommage à Jean-Marc Kieny, ancien président des Etoiles d’Alsace, le Trophée Kieny est un concours de cuisine destiné aux élèves/apprentis, jeunes talents de la cuisine, des arts de la table et fleuristerie. Il est porté par la nouvelle association "Trophée Jean-Marc Kieny, l’Alsace recuisinée®". Pour l’organisation de cette quatrième édition, Alsace Qualité, Alsace Destination Tourisme, l’Académie de Strasbourg, les Corporations des Fleuristes, le domaine des Dominicains, l’OPLA et le CIVA, se sont mobilisés avec le soutien de la Collectivité Européenne d’Alsace, la Région Grand Est ainsi que l’UMIH, la Fédération des Chefs d’Alsace, les Etoiles d’Alsace, la brasserie Licorne, Carola, la Maison KIENY, la pâtisserie KIENY, les cafés Reck, la Distillerie Massenez, les Graines d’Alsace et Théo Kieffer.

Ce Trophée a pour vocation de valoriser les produits du terroir alsacien, promouvoir les métiers de l’hôtellerie restauration et de la fleuristerie, mettre en avant les valeurs et les compétences propres aux filières, soutenir la créativité des candidats et leur engagement collectif tout en diffusant les références régionales. Il repose sur le concept de l’Alsace Recuisinée® imaginé par Jean-Marc Kieny qui vise à célébrer les produits régionaux en introduisant dans leur préparation innovation, audace et fantaisie, démontrant ainsi que le terroir peut être résolument moderne.

En 2021, l’OLCA (devenu OPLA) a rejoint les partenaires du concours afin de montrer que la langue et la culture alsaciennes ont toute leur place dans ces domaines d’excellence et d’innovation que sont la gastronomie et les arts de la table, en particulier auprès des plus jeunes qui seront les acteurs de la gastronomie alsacienne de demain. L'OPLA a accompagné les équipes pédagogiques et les élèves en mettant à leur disposition ses compétences et ses ressources, parmi lesquelles un mini-lexique de la gastronomie et des arts de la table.

Pour cette 4e édition, le challenge proposé était d’élaborer et de servir en salle un plat sur un panier d'ingrédients issus du terroir : pigeonneau d'Alsace, navet salé, graines et bière d'Alsace. Il s’agissait également de réaliser l’accord mets/vins approprié ainsi que la décoration florale de la table.

Deux équipes d’élèves et d’apprentis étaient en compétition sous la présidence d’Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France doublement étoilé Michelin.

Chaque équipe a été challengée sur la mise en valeur de la langue et de la culture alsaciennes dans le cadre de l'épreuve du dessert sur le thème "La Forêt-Noire, façon dessert gastronomique". Les candidats ont utilisé l’alsacien avec brio et le jury a été attentif tant à leur façon d'amener la dégustation qu'à leur originalité.

Le prix spécial OPLA / langue régionale revient à l'équipe du CFHR de Colmar. Il a été remis par Victor VOGT, Président de l'OPLA.

Palmarès

le 17/03/2026 - photos : OPLA